खीरे का अब सिर्फ सलाद नहीं, मेहमानों को खिलाएं खीरे के अप्पे, करी और बास्केट

लाइफस्टाइल डेस्क.अभी तक आप खीरे सलाद के रूप में खाते आए होंगे। इसे सिर्फ़ सलाद में ही नहीं बल्कि कई रूपों में खा सकते हैं। इसका नाश्ता बना सकते हैं या मुख्य भोजन में भी परोस सकते हैं। ओम प्रकाश गुप्ता बता रहे हैंइससे बनी कुछ दिलचस्प रेसिपीज़...

खीरा बास्केट

खीरा बास्केट
क्या चाहिए-खीरा- 1, उबला आलू- 1, अनार के दाने- 2 बड़े चम्मच, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, काली मिर्च- छोटा चम्मच।
ऐसे बनाएं-खीरा छीलकर तीन गोल टुकड़ों में काट लें। गूदा निकालकर खोखला कर लें। आलू छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। उनमें खीरे का गूदा, अनार के दाने, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार सामग्री खीरे के खोलों में भरें।

खीरा अप्पे

खीरा अप्पे
क्या चाहिए-खीरा- 2 कप छीलकर कद्दूकस किया हुआ, सूजी- 1 कप, दही- कप, हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ, टमाटर- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई, अदरक- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ, चाट मसाला- छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- छोटा चम्मच, बेकिंग सोडा- छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- 1 बड़ा चम्मच।
ऐसे बनाएं-कद्दूकस किए हुए खीरे का पानी निथारें। एक बोल में कद्दूकस खीरा, सूजी और दही मिलाएं। तेल और बेकिंग सोडा छोड़कर बाकी सारी सामग्री इसमें डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब अप्पे पैन गर्म करके इसके सभी खानो में 2-2 बूंद तेल डालें। खीरे के मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाकर इसका 1-1 बड़ा चम्मच खानों में डालें। इसे ढककर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रत्येक अप्पे पर 2-2 बूंद तेल टपकाकर पलटें। 2-3 मिनट तक और पकाएं। दोनों तरफ़ से सुनहरा होने पर निकाल लें और नारियल चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।

खीरा करी

खीरा करी
क्या चाहिए-खीरा- 1 (बड़े आकार का), प्याज़ का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, टमाटर प्यूरी- 2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई, हरा धनिया- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ, अदरक- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ, अजवायन- छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- छोटा चम्मच, जीरा- छोटा चम्मच, हींग-चुटकी भर, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- 2 बड़े चम्मच।
ऐसे बनाएं-खीरा छीलें और लंबाई में चार फांकें करके टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा, हींग और अजवायन डालकर भूनें। कटी हरी मिर्च, कटा अदरक, प्याज़ का पेस्ट और टमाटर प्यूरी मिलाकर भूनें। जब मसाला तेल छोड़ दे तो खीरे के टुकड़े और एक गिलास पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसे ढककर 4-5 मिनट या खीरा मुलायम होने तक पकने दें। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर दो मिनट और पकाएं। फिर गैस बंद कर दें। गरम मसाला मिलाएं और कटा हुआ हरा धनिया ऊपर से डालकर परोसें।

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