गणपति जी के लिए प्रसाद तैयार करने के बारे में सोच रहे हैं, तो हम आपके लिए लड्डू की कुछ ख़ास विधियां लेकर आए हैं। ये बनाने में बेहद आसान और स्वादिष्ट भी हैं।
गजानन खाने के शौक़ीन हैं और उन्हें मीठा बहुत पसंद है। इसलिए मोदक, बेसन के लड्डू, मोतीचूर के लड्डू, गुड़ और नारियल से बनी वस्तुएं उन्हें भोग लगाई जाती हैं। तो आइए आज आप भी प्रसाद के लिए कुछ इस तरह से लड्डू तैयार कर लीजिए।
अलबेले लड्डू
विधि :
- भारी तले की कड़ाही में दूध उबलने के लिए रखें। इसे मध्यम आंच पर हिलाते हुए पकाएं। जब दूध उबलकर एक-तिहाई हो जाए तब इसमें बूंद-बूंद करके नींबू का रस मिलाएं ताकि दूध पूरी तरह फटे नहीं बल्कि उसमें दाने पड़ जाएं।
- दाने पड़ने पर नींबू का रस डालना बंद कर दें। अब दूध को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर शक्कर, केसर व इलायची मिलाकर मिश्रण कड़ाही छोड़ने तक पकाएं।
- घी मिलाकर 2-3 मिनट भूनें। अब पूरी तरह ठंडा होने पर मनचाहे साइज़ के लड्डू बनाएं। बादाम कतरन में रोल करके कुछ देर फ्रिज में सेट होने के लिए रखें। तैयार लड्डू का गणेश जी को भोग लगाएं।
स्टीम्ड रोज़ लड्डू
विधि :
- भुनी सूजी में खोया मिलाकर डिब्बे में रखें। कुकर में थोड़ा-सा पानी डालकर इसमें डिब्बे को रखकर 5-7 मिनट के लिए स्टीम होने दें।
- अब डिब्बे को निकालकर मिश्रण ठंडा होने पर बची सभी सामग्री इसमें मिलाकर लड्डू बना लें।
मखाना लड्डू
विधि :
- बादाम को सूखा पीसकर पाउडर बना लें। एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें मखाने डालकर करारे होने तक फ्राई करें। फिर घी से निकालकर ठंडा होने पर महीन पीस लें।
- बचे घी में आटा डालकर मंद आंच पर हिलाते हुए ख़ुशबू आने तक सेंक लें। बादाम पाउडर मिलाकर 2 मिनट सेंक लें। मखाने मिक्स करके आंच बंद करें।
- थोड़ा ठंडा होने पर इसमें बची सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिलाने के बाद लड्डू बनाएं। स्वादिष्ट मखाना लड्डू तैयार हैं।
नटी डेट लड्डू
विधि :
- नॉनस्टिक पैन में खजूर व मलाई मिलाकर हिलाते हुए नर्म होने तक पकाएं। अब इसमें कटे मेवे व इलायची मिलाकर अच्छी तरह से मैश करें।
- थोड़ा ठंडा होने पर मिश्रण के लड्डू बना लें। इन्हें आधा घंटा फ्रिज में रखें। हेल्दी व टेस्टी नटी डेट लड्डुओं का गणपति जी को भोग लगाएं।
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